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Hugues Burgalières est né à Montauban dans une famille de bouchers. Parti à Limoges à 14 ans, il y a créé son affaire en 1981. Petit à petit la boucherie Burgalières est devenue une belle entreprise avec cinq points de vente et un atelier de transformation construit en 2009 près des abattoirs. Il fournit du coup à la fois les collectivités, les restaurants, les particuliers avec notamment de la vente directe de colis.

Hugues Burgalières a fait depuis le début le choix de la qualité et travaille en grande partie avec des éleveurs locaux, et met en avant la filière de la production Limousine toute entière.

Il tente maintenant d'exporter certains produits "phares" qu'il travaille avec des éleveurs, comme le veaux de lait Limousin. C'est dans cet objectif qu'il a reçu une délégation d'anglais, dont le chef du Hilton de Londres ...

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