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Le relais des eaux vives, à Gros-Chastang, est un bistrot épicerie restaurant, mais surtout bistrot restaurant, qui est tenu depuis dix ans par Patrick Estrade. Natif de la région, exilé trop longtemps à Paris, travaillant dans la restauration, il a choisi cette opportunité de retour au pays et ne s'en plaint pas, évidemment. Il ne prend plus de vacances, ouvre son établissement de sept heures du matin jusqu'au soir, tous les jours. Il fait une honnête tête de veau, des farcidures qui tiennent la route et au corps. Cela suffit pour lui assurer une clientèle fidèle. Seul établissement sur la commune qui a conservé sa poste et un médecin, il voit défiler sur son comptoir tous les avant bras du canton. Il ne parle pas beaucoup, ce qui lui évite de dire des bêtises, et conserve ainsi ses clients. Patrick, c'est un gentil bourru qui mène sa barque en bon professionnel, pour la plus grande satisfaction de tous. 

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Edition

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