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Le Parc naturel des Volcans d'Auvergne a lancé une opération sur la gastronomie locale il y a quelques années. Il soutient cinq produits au travers la marque « Produit du Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne » , de produits qui contribuent au développement durable du territoire. Parmi ceux-ci le miel, la liqueur à base de gentiane mais aussi la viande Salers.

Une coopérative d'éleveurs, l'Acajou des volcans, travaille depuis plus de dix ans avec le parc pour valoriser sa production. Basée à Riom-ès-Montagne dans le cantal, la coopérative transforme et commercialise de la viande certifiée issue du Parc Naturel Régional. Aujourd'hui une trentaine d'éleveurs en sont membres et d'autres producteurs locaux de produits fermiers pourraient les rejoindre. 

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