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Parcours classique pour Laurent Robert, un des meilleurs pâtissiers de limoges. Après un apprentissage de qualité, chez le maître artisan Gérard Lefort, il travaille pour d'autres artisans avant de reprendre une affaire sur la place Paul Parbelle, à deux pas du pont Saint Martial.

Passionné, inventif Laurent Robert nous propose de découvrir l'usage de la châtaigne en patisserie. Dans la foulée nous découvrons une spécialité créée par un collège de pâtissiers Haut-Viennois : le Treipaïs... Treipaïs vient de l'occitan "trois pays". Dans cet entremet, tout a été pensé par trois : la forme est triangulaire. Trois saveurs, noisette, marron et chocolat. Ce gâteau est constitué d'un croustillant, d'une mousse chocolat "Manjari", d'un biscuit chocolat, de crème de marron et, sur les côtés, d'un biscuit à base de noisette.

en savoir [+] sur le site Saveurs-Limousin.com