Entreprendre

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Un menu à 7 €

Yannick est de ces gens qui partagent. Influencé par l’esprit « 68 », par Coluche et par la gauche d’avant, celle qui n’avait pas mangé son chapeau (sic) ce restaurateur a souhaité réagir avec ses moyens à la sinistrose ambiante et à la crise.

Tout à commencé à germer quand, un peu avant le réveillon 2008, une partie de sa clientèle lui confiait ne pas pouvoir dépenser comme les années précédentes pour les fêtes de fin d’année. Premier test un réveillon à 25 €… A ce prix là c’était la bonne affaire, quand les restaurants du coin affichaient des prix supérieurs à 50 €. Et ça a marché.

Pourquoi ne pas appliquer au quotidien cette opération « anti-crise » ? Et le menu du jour à 11€ a fait une cure d’amaigrissement à 7€… Pour tenir ce prix ultra-light Yannick et son cuisinier ont mis en place une stratégie : le marché au plus juste prix avec des produits de saison, le retour des petits plats faits maison et une mise en place économique : pour les sets de table Yannick utilise les sets publicitaires des campings de son beau-frère en Vendée… Pas de petites économies pour tenir un petit prix !

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