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repreneur d'hôtel restaurant dans la Nièvre

Dominique Fonseca a 49 ans et est un grand cuisinier. Il a d’ailleurs reçu le titre de « Meilleur ouvrier de France » en 2000 et a été Compagnon du Tour de France.

Il a débuté sa carrière comme  apprenti pâtissier, puis comme apprenti cuisinier chez Ledoyen à Paris sous les ordres de Monsieur Legay pour ensuite rentrer au Ritz comme 1^er commis. Il a travaillé 28 ans au RITZ en gravissant les échelons jusqu'à chef de cuisine.

Depuis quelques années l’idée de se mettre à son compte le taraudait, c’est un ami qui lui conseille de se rendre dans la Nièvre car il y a de belles affaires à reprendre et surtout un accompagnement intéressant de la part de la CCI de la Nièvre.

En juillet 2007, de passage dans la Nièvre, Françoise et Dominique Fonseca rencontrent Philippe Gobet, responsable Hôtellerie-Restauration de la CCI de la Nièvre, qui leur présente 2 affaires à reprendre.

Là, c’est le coup de cœur pour ce qui va devenir « Le Coq Hardi », leur hôtel restaurant après un parcours du combattant pour obtenir notamment les garanties sur les normes hygiène et sécurité.  Mais finalement après avoir bien été accompagné ils ouvrent début 2008.

Bien évidemment c’est un projet de couple, sa femme Françoise, ancienne comptable, s’est occupée de leurs 3 enfants jusqu’à ce que le couple décide de passer à la vitesse supérieure en ouvrant sa propre affaire. Aujourd’hui elle fait tourner toute la partie hôtellerie de l’affaire et s’occupe bien évidemment des comptes.

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en partenariat avec Envie de créer, de reprendre ou tout simplement d’entreprendre ? Bienvenue dans l’émission consacrée aux opportunités et aux « success stories » d’entreprises de la Nièvre ! ...