Entreprendre

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A Liginiac, en Corrèze, deux jeunes agriculteurs ont repris la boucherie du village, installé un salarié qui lui même vient de prendre une jeune apprentie.

Les deux agriculteurs vendent ainsi une partie de leur production et ont découvert le commerce de la boucherie. Pas si simple, finalement.  Ils ont rapidement vu pourquoi une bête qui part de chez eux à 4 euros le kg se retrouve sur l’étal du boucher, au moins pour certains de ses morceaux, à 17 euros et plus le kg. Un bovin, ce n’est pas que du « steack » sur pates. Ils ont aussi compris en quelques mois le rôle des intermédiaires vilipendés par leurs collègues agriculteurs. Désormais, avec leurs deux casquettes, ils peuvent efficacement conseiller ceux qui voudraient se lancer dans une aventure semblable. Les boucheries paysannes demandent de la part des promoteurs une belle volonté et l’envie de créer du lien, mais ces commerces sont rares. Simplement parce qu’ils demandent des compétences multiples. Agriculteur est un métier, boucher en est un autre.

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Emission

Projets en Limousin

26 minutes hebdomadaires avec Vanessa Finot consacrées à la vie économique de la région : la reprise et création d'activité, portraits d’entrepreneurs, découvertes des entreprises innovantes, parcou...

Edition

Le secteur de la boucherie à l'honneur

Le secteur de la boucherie recrute encore et toujours, au niveau national et en Limousin bien sûr. Au programme de cette émission, portraits de professionnels du coin, formation, et un peu d'histoire ...